Rezept für Gurkenkästchen mit Karotten-Rohkost (4 Personen)
2 Salatgurken
4 Karotten
1 Eßl. Zitronensaft
4 Eßl. Naturjoghurt
1 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. gemischte Kräuter
1 Eßl. gehackte Nüsse
4 Salatblätter
Zubereitung der Gurkenkästchen mit Karotten- Rohkost
Gurke schälen und in dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einem Löffel aushöhlen, damit ein Rand mit Boden entsteht, den man dann mit der Karotten- Rohkost füllen kann. Die Gurkenkästchen mit Zitronensaft leicht beträufeln. Karotten waschen, reiben und mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Kräutern und etwas Salz vermengen. Die Karotten- Rohkost in die Gurkenkästchen füllen und auf Salatblätter setzen. Servieren Sie Ihre Gurkenkästchen mit gehackten Nüssen bestreut.
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