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Gurkenkästchen mit Karotten- Rohkost

Rezept für Gurkenkästchen mit Karotten-Rohkost (4 Personen) 

2 Salatgurken 
4 Karotten 
1 Eßl. Zitronensaft 
4 Eßl. Naturjoghurt 
1 Eßl. Olivenöl 
1 Eßl. gemischte Kräuter 
1 Eßl. gehackte Nüsse 
4 Salatblätter 

Zubereitung der Gurkenkästchen mit Karotten- Rohkost 

Gurke schälen und in dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit einem Löffel aushöhlen, damit ein Rand mit Boden entsteht, den man dann mit der Karotten- Rohkost füllen kann. Die Gurkenkästchen mit Zitronensaft leicht beträufeln. Karotten waschen, reiben und mit Joghurt, Öl, Zitronensaft, Kräutern und etwas Salz vermengen. Die Karotten- Rohkost in die Gurkenkästchen füllen und auf Salatblätter setzen. Servieren Sie Ihre Gurkenkästchen mit gehackten Nüssen bestreut.

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