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Grießauflauf mit Himbeeren

Rezept für Grießauflauf mit Himbeeren (4 Personen) 

1 l Milch 
Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange 
1 Vanilleschote 
1 Prise Salz 
2 Eier 
3 Eßl. Zucker 
125 g Weizengrieß 

Zubereitung des Grießauflaufs mit Himbeeren 

Aus den Eiklar Schnee zubereiten und die Dotter mit einigen Löffeln Milch verrühren. 
Milch mit Salz, Zucker, Zitronenschale und der aufgeschnittenen Vanilleschote, aus der man das Mark herausgekratzt und zur Milch gegeben hat, aufkochen und unter ständigem Rühren den Grieß einkochen und die verrührten Dotter zufügen. Fleißig rühren bis er etwas eindickt. Nun den steiggeschlagenen Schnee unterheben, einmal aufkochen und in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Form streichen. 
Nach dem Erkalten können Sie den Grießauflauf mit Beerensauce oder einer Topfen- oder Schlagrahmcreme mit Himbeeren bestreichen. Auch andere Beeren oder Holundermus eignen sich gut.

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