Rezept für griechischen Hammel-oder Lammauflauf (4 Personen)
6 kleine Auberginen
500 g Hammel-oder Lammfaschiertes
80 g Schafkäse
50 g Butter
400 g Tomaten, klein gewürfelt
2 Eßl. gehackte Petersilie
1 Zwiebel
2 Eier
etwas Mehl
1/4 l Milch
50 g Butter
Zitronensaft
Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung des Hammelauflaufs
Die Auberginen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und etwas Saft ziehen lassen. Abtrocknen und in Olivenöl anbraten. Abtropfen und beiseite stellen.
Im selben Öl Fleisch, mit gehackter Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer, Petersilie und den Tomatenwürfeln anrösten und 15 Minuten schmoren.
Aus Butter, Mehl und Milch eine dicke Bechamelsauce herstellen. Eier, Salz, Pfeffer und Zitronensaft einrühren.
Feuerfeste Form ausölen und abwechselnd Auberginen und Fleischsauce hineinschichten. Die Bechamelsauce darübergeben und mit Parmesan bestreuen.
30 Minuten bei mittlerer Hitze im Backrohr goldgelb backen.
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