Rezept für gratinierten Fenchel (4 Personen)
700 g kleine Fenchelknollen
200 g geschälte, entkernte Tomaten
50 g Butter
1 Teel. Salz
1/8 l trockener Weißwein
1 Teel. Zitronensaft
50 g geriebener Emmentaler Käse
1/16 l Schllagrahm
Zubereitung des gratinierten Fenchels
Stiele und Wurzelenden des Fenchels abschneiden. Das zarte Fenchelgrün waschen, kleinschneiden und zugedeckt aufbewahren.
Geputzte Fenchelknollen waschen, vierteln und in zerlassener Butter unter ständigem Rühren leicht bräunen lassen. Wein zugießen, salzen und bei schwacher Hitze ca 25 Minuten weichdünsten. Fenchelknollen herausnehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und den aufgefangenen Saft mit Zitronensaft würzen.
Fenchelknollen in eine bebutterte feuerfeste Form legen, Tomatenwürfel, Dünstflüssigkeit, Schlagrahm und Käse darübergeben und im Backofen bei 220 Grad ca 10 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren bestreuen Sie den gratinierten Fenchel mit feingeschnittenem Fenchelgrün.
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