500 g Leber
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Paprikapulver edelsüß
1 Eßl. Ketchup
1/2 Eßl. Mehl
1/4 l Wasser
1/2 Eßl. gekörnte Suppenbrühe
1 Lorbeerblatt
1/2 Eßl. Majoran
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung der gerösteten Kalbsleber
Zwiebel schälen, fein schneiden und in Olivenöl leicht anrösten. Die in kleine Streifen geschnittene Leber, das Lorbeerblatt und den gehackten Knoblauch zugeben und unter Rühren rösten, bis die Leber angebraten ist. Paprika darüberstreuen und das Ketchup dazubegen, schnell verrühren, Mehl darüberstreuen und mit kaltem Wasser alles gut verrühren und aufkochen lassen. Suppenwürze und Majoran zur gerösteten Leber geben und alles 5 Minuten stark kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Achten Sie darauf, daß Sie die Leber vor dem Rösten nicht salzen und erst nach dem Aufkochen die Suppenwürze zugeben, sonst wird sie zäh.