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gegrilltes Hühnerfilet mit Lauchgemüse

Rezept für gegrilltes Hühnerfilet mit Lauchgemüse (4 Personen) 

2 grüne Chillis 
1 Eßl. Honig 
Saft von 2 Zitronen 
2 Eßl. Sojasauce 
4 Hühnerfilets 
2 Eßl. Olivenöl 

Lauchgemüse 
1 Stange Lauch 
1 rote Chilli 
2 Knoblauchzehen 
1 Eßl. Olivenöl 
1 Becher cottage cheese 

Rahm Dip 
250 ml Naturjoghurt 
1 Becher créme fraîche 
Saft einer halben Limette 
1 MS abgeriebene Limettenschale 
1 Eßl. Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Estragon…) 
etwas Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 

Folienkartoffeln 
4 mehlige Kartoffeln 
4 Scheiben Edamer 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
Alufolie 

Zubereitung des gegrillten Hühnerfilets mit Lauchgemüse 

Grüne Chilli hacken, mit Zitronensaft, Sojasauce und Honig verrühren. Hühnerfilets in die Marinade einlegen und 1 Stunde kühl darin ziehen lassen. 
Lauch säubern, halbieren und quer in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser bißfest kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Chilli entkernen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein schneiden. 
Hühnerfilets aus der Marinade nehmen und abtropfen. In Olivenöl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und fertig braten. Marinade zugießen, einmal aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen. (Filets 5 Minuten darin ziehen lassen 
Lauch, Chilli und Knoblauch in Öl anschwitzen, salzen und cottage cheese einrühren. Vom Herd nehmen. 
Hühnerfilets in Scheiben schneiden, etwas salzen wenn notwendig, auf dem Gemüse anrichten, mit Folienkartoffeln und Rahm-Dip servieren 

Folienkartoffeln 
Rohr auf 200 Grad vorheizen. Gewaschene Kartoffel in Alufolie (glänzende Seite nach innen) wickeln und auf dem Backblech ca. 1 Stunde garen. Kartoffeln aus der Folie lösen, kreuzfürmig 1 cm tief an der Oberseite einscheiden, unten so zusammendrücken, daß sich die Schnittstelle öffnet. Salzen, pfeffern, mit Käse belegen und unter dem Grill überbacken, bis der Käse schmilzt. 

Rahm-Dip 

Joghurt, créme fraîche, Limettensaft und Limettenschale, Kräuter, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Zugedeckt 30 Minuten kühlen.

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