Rezept für gefüllte Stanitzel
1/2 l Schlagrahm
50 g Zucker
200 g frische süße Beeren
Rezept für Biskuitteig (großes Blech, 6 Personen)
6 Eier
150 g Zucker
150 g griffiges Mehl
oder Dinkelvollkornmehl
oder Buchweizenmehl
oder 75 g Nüsse,75 g Mehl
oder 75 Mandeln,75 g Mehl
1 Borbon Vanille
Butter und Mehl für das Blech
Zubereitung
Backrohr auf 200 ° vorheizen und das Backblech mit Butter befetten und mit Mehl bestauben.
Aus 6 Eiweiß in einer großen Schüssel einen steifen Schnee bereiten. Den Zucker mit Vanille gut einrühren und ein bißchen weitermixen, daß die Masse sehr steif wird.
Nun die Dotter kurz einrühren, zum Schluß das Mehl vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, sonst fällt der Teig zusammen.
Für gefüllte Stanitzel
streicht man dünne Scheiben vom Teig (ca. 10 cm Durchmesser) auf ein befettetes, bemehltes Backblechund bäckt sie ca. 10 Minuten auf der mittleren Leiste im Backrohr. Man dreht diese noch heiß nach dem Backen zu Tüten. Diese Tüten kann man nach dem Auskühlen mit steifem, gezuckerten Schlagrahm füllen oder Beeren beimengen.
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