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gefüllte Stanitzel

Rezept für gefüllte Stanitzel 
1/2 l Schlagrahm 
50 g Zucker 
200 g frische süße Beeren 

Rezept für Biskuitteig (großes Blech, 6 Personen) 

6 Eier 
150 g Zucker 
150 g griffiges Mehl 
oder Dinkelvollkornmehl 
oder Buchweizenmehl 
oder 75 g Nüsse,75 g Mehl 
oder 75 Mandeln,75 g Mehl 
1 Borbon Vanille 
Butter und Mehl für das Blech 

Zubereitung 

Backrohr auf 200 ° vorheizen und das Backblech mit Butter befetten und mit Mehl bestauben. 
Aus 6 Eiweiß in einer großen Schüssel einen steifen Schnee bereiten. Den Zucker mit Vanille gut einrühren und ein bißchen weitermixen, daß die Masse sehr steif wird. 
Nun die Dotter kurz einrühren, zum Schluß das Mehl vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, sonst fällt der Teig zusammen. 
Für gefüllte Stanitzel 

streicht man dünne Scheiben vom Teig (ca. 10 cm Durchmesser) auf ein befettetes, bemehltes Backblechund bäckt sie ca. 10 Minuten auf der mittleren Leiste im Backrohr. Man dreht diese noch heiß nach dem Backen zu Tüten. Diese Tüten kann man nach dem Auskühlen mit steifem, gezuckerten Schlagrahm füllen oder Beeren beimengen.

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