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gefüllte Kartoffeln

Rezept für gefüllte Kartoffeln (4 Personen) 

4 große Kartoffeln, in der Schale gekocht 
250 g Paprikaschoten, bunt, kleinwürfelig geschnitten 
125 g Qimiq 
2 Eßl. gehackte Petersilie 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
4 Eßl. geriebener Pizzakäse 

Zubereitung der gefüllten Kartoffeln 

Einen Deckel von den gekochten Kartoffeln abschneiden und den restlichen Kartoffel vorsichtig aushöhlen. Die Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken. Qimiq glatt rühren und mit der Kartoffelmasse, der Petersilie und den Paprikastücken gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die ausgehöhlten Kartoffel mit der Masse füllen. Mit Emmentaler bestreuen und unter dem Grill ca. 4 Minuten backen. Vor dem Servieren die Kartoffeldeckel schräg auf die gefüllten Kartoffel setzen.

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