Rezept für gefüllte Kartoffeln (4 Personen)
4 große Kartoffeln, in der Schale gekocht
250 g Paprikaschoten, bunt, kleinwürfelig geschnitten
125 g Qimiq
2 Eßl. gehackte Petersilie
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Eßl. geriebener Pizzakäse
Zubereitung der gefüllten Kartoffeln
Einen Deckel von den gekochten Kartoffeln abschneiden und den restlichen Kartoffel vorsichtig aushöhlen. Die Kartoffelmasse mit einer Gabel zerdrücken. Qimiq glatt rühren und mit der Kartoffelmasse, der Petersilie und den Paprikastücken gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die ausgehöhlten Kartoffel mit der Masse füllen. Mit Emmentaler bestreuen und unter dem Grill ca. 4 Minuten backen. Vor dem Servieren die Kartoffeldeckel schräg auf die gefüllten Kartoffel setzen.
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