Rezept für gedämpftes Lachsfilet auf Joghurt-Rosmarin-Sauce (4 Personen)
600 g Lachsfilet
2 Schalotten
1 Teelöffel Rosmarinblätter
20 g Butter
1 Becher Schlagobers
1 Bund Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Becher Vollmilchjoghurt
Zubereitung
Das Lachsfilet in 2 cm dicke Stücke schneiden und leicht salzen. Die Filets über Dampf 4 Minuten garen. (z. B. im Schnellkochtopf)
Für die Soße die Schalotten fein schneiden, Rosmarinnadeln hacken und beides in Butter weichdünssten. Schlagrahm dazugeben und 2 Minuten offen gut kochen. Petersilblätter hacken und eine Minute mitkochen. Die Soße mit dem Mixstab pürrieren. Mit Salz und pfeffer würzen und das Joghurt untermischen. Die Soße auf die vorgewärmten Teller geben und den Fisch daraufsetzen. Mit Petersilblättern garnieren und zu in Butter geschwenkten Kartoffeln servieren.
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