Rezept für gebratenen Lammleber mit Apfel-Tomaten-Cutney
Rezept für 4 Personen
4 Scheiben dünn geschnittene Lammleber
Mehl zum Wenden
3 Eßl. Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Lammleber in Mehl wenden und in heißem Olivenöl langsam auf beiden Seiten goldgelb braten. Erst nach dem Braten salzen und pfeffern damit sie nicht zäh wird.
Tomaten-Apfel-Sutney
3 Eßl. Olivenöl
3 Schalotten, feingehackt
1 Chilli, feingehackt
1 Ingwerwurzel, feingehackt
2 Eßl. Zucker
2 Eßl. Essig
2 Äpfel mit Schale, gewürfelt
3 Tomaten, gewürfelt
Salz,frisches Koriandergrün
Zubereitung
Schalotten, Chilli, Zucker und Ingwer in Olivenöl anrösten, mit Essig ablöschen und Äpfel zugeben. Zusammenfallen lassen und die Tomatenwürfel dazugeben, salzen und etwas einkochen lassen.Etwas Koriandergrün untermengen und mit Korandergrün bestreut servieren.
Dazu schmeckt getoastetes Weißbrot
Dünne Schnitten Weißbrot mit Olivenöl beträufeln und im Backrohr goldgelb toasten.
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