Zutaten für gebratene Heringe (4 Personen)
8 grüne Heringe, vom Händler ausgenommen und entkrätet
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Teelöffel Senf
1 Bund Petersilie
4 Scheiben durchwachsener Speck
Brunnenkresse als Garnitur
Zubereitung
Die Heringe waschen und trockentupfen. Innen salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Die Petersilie hacken und in die Bauchhöhle füllen. Jeden Hering mit einer Speckscheibe umwickeln und auf dem Grillrost oder im vorgeheizten Backrohr bei 250 Grad etwa 15 Minuten backen. Mit Brunnenkresse garnieren. Beilage Kartoffelpurree.
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