500 g Faschiertes
3 Eßl. Semmelbrösel
2 Eier
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Eßl. Parmesan
5 Eßl. Olivenöl
2 Eßl. Mandeln in Streifen
Tomatensauce
1 feingehackte Knoblauchzehe
1 Chillischote
Olivenöl
500 g Tomaten, geschält und gechnitten
Salz, gehackte Basilikkumblättchen
Zubereitung
Fleisch in einer Schüssel mit Semmelbröseln, den Eiern, der Petersilie und dem Parmesan vermengen, salzen und aus dem Teig kleine Knödel formen diese in Mehl wenden und in einer Pfanne im heißen Olivenöl rundum braun braten, herausnehmen und warm stellen. Die Klößchen mit Mandelstreifen spicken.
In einem Topf Knoblauch und Chilli in heißem Öl andünsten, die Tomaten dazugeben, salzen und die Mischung etwa 10 Minuten kochen. Pfefferschote herausnehmen und die Klößchen hineingeben, etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze in der Sauce ziehen lassen. Basilikum dazugeben, durchmischen und das Gericht heiß servieren.