Zutaten für den Fischsalat mit Ananas ( 4 Personen)
500 g Seelachsfilet
1/4 l Salzwasser
2 Eßl. Zitronensaft
4 Zwiebeln
1 kleine Dose Ananas in Stücken
50 g creme fraiche
3 Eßl. Öl
2 Eßl. Zitronensaft
1 Prise Curry
1 Prise Paprikapulver edelsüß
Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
Kresse
Zubereitung
Salzwasser mit Zitronensaft aufkochen, Fischfleisch hineingeben und ca. 15 Minuten garziehen lassen.
Herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. In einem Sieb abtropfen und erkalten lassen. Die Ananasstücke abtropfen lassen und den Saft auffangen.
Creme fraiche mit 2 Eßl. Ananassaft, Öl, Zitronensaft und den Gewürzzutaten verrühren. Fischstücke, Zwiebelringe und die Ananasstücke in die Soße geben und vorsichtig durchheben. Den Salat etwa 2 Stunden durchziehen lassen. Mit Kresse garniert servieren.
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