4 Steaks vom Lungenbraten a 200 g
2 Zitronen
10 Knoblauchzehen
2 Eßl. Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Eßl. frisch gemahlener Parmesan
Zubereitung der Filets vom Jungrind mit Zitrnensause
Eine Zitrone pressen, die andere in dünne Scheiben schneiden. Backofen auf Grillstufe vorheizen. Knoblauch schälen und einen davon klein hacken, die anderen ganz lassen.
Einer Pfanne mit schweren Boden erhitzen, Öl hineingeben, die gehackte Knoblauchzehe glasig dünsten. Knoblauch zur Seite schieben und die Steaks auf beiden Seiten 2 Minuten goldbraun braten. Den Rosmarin grob zerteilen, mit den Knoblauchzehen und den Zitronenscheiben in eine bebutterte, feuerfeste Form geben und die Steak darauf verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und mit Parmesan bestreuen.
Ca. 5 Minuten grillen, bis die Filets knusprig sind.