Rezept für Erdbeertarte mit cottage cheese (26 cm)
100 g Dinkelmehl( glattes Mehl )
50 g Butter
15 g Zucker
1 Dotter
1 Prise Salz
Schale einer halben Bio Zitrone
Vanille
Füllung
2 Becher cottage cheese
1 Becher Erdbeerjoghurt
30 g Zucker
Vanille
Schale einer halben Bio Zitrone
4 Dotter
40 g Grieß
50 g glattes Mehl
100 g Butter, zimmerwarm
4 Eiklar
80 g Zucker
Garnitur
250 g Erdbeeren
Zubereitung der Erdbeertarte mit cottage cheese
Für den Teig alle Zutaten rasch verketen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühlen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mit einer Gabel den Teig mehrmals einstechen und für eine Stunde kühl stellen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen und ca. 16 Minuten hellgelb backen. Die Backrohrtemperatur auf 150 Grad reduzieren.
Für die Fülle cottage cheese, Joghurt, Zucker, Zitronenschale, Grieß, Mehl, Butter und Dotter verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Eiklar mit 80 g Zucker steif schlagen und unter die Fülle mengen. Diese auf dem Teig verstreichen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene bei 150 Grad goldgelb backen. Auskühlen lassen und die Erdbeertarte mit geputzten, halbierten Erdbeeren dekorieren.
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