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Eintropfsuppe

Rezept für Eintropfsuppe (4 Personen)

2 Schalotten
2 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. gehackte Petersilie
1 l Wasser
2 Eßl. gekörnte Gemüsesuppenpulver
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
2 Eier
2 Eßl. Mehl /oder Vollkornweizenmehl
Salz
1 Eßl. geschnittener Schnittlauch

Zubereitung der Eintropfsuppe

Schalotten schälen und sehr klein schneiden. In Olivenöl leicht anrösten, Petersilie einrühren und mit Wasser aufgießen. Suppenwürze zugeben und aufkochen.
Die Eier mit Mehl verrühren, salzen und über eine Gabel in die kochende Suppe eintropfen. Einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die Eintropfsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Betreuen Sie die Eintropfsuppe vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch.

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