Rezept für eingemachtes Huhn
1 Huhn
2 Karotten
100 g Sellerie
1 Lauch
1 Eßlöffel Salz
Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßlöffel Zitronensaft
1/2 Eßlöffel Suppenwürze
für die Einmach
50 g Butter
1 grolllßer Eßlöffel griffiges Mehl
Zubereitung des eingemachten Huhns
Das sauber gewaschene und geputzte Huhn in einem großen Topf mit den Karotten, dem Lauch, dem Selllerie und Salz weichkochen, ca. 2 Stunden. Im Schnellkochtopf 20 Minuten. Huhn herausnehmen, entbeinen und die Suppe durch ein Sieb gießen. In einem anderen Topf Butter schmelzen, Mehl leicht rösten und mit dem Hühnersud aufgießen. Viel´umrühren, da sich sonst Knödeln bilden. Hühnerfleich in die Sauce geben, mit frisch gemahlenem Pfeffer, Suppenwürze und Zitronensaft würzen und kurz ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
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