Rezept für Eierlikör mit Mandeln
1 l Milch
250 g Zucker
1 Zimtstange,ca 5 cm lang
1 Vanilleschote
50 g feingemahlene Mandeln
6 frische Eigelb
100 ml Weingeist (96 Prozent)
Zubereitung von Eierlikör mit Mandeln
Milch mit Zucker, Zimt und Vanilleschote (aufgeschnitten) in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Milch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, die Zimtstange herausnehmen und die feingemahlenen Mandeln unterrühren.
Die Eigelbe in einer Schüssel schlagen, bis sie sehr dickflüssig sind und anschließend nach und nach in die Mandelmischung rühren, kräftig schlagen. Den Topf wieder auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze köcheln bis die Mischung am Löffel kleben bleibt.
Den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
Vanilleschote entfernen, den Alkohol hineinrühren, in Flaschen füllen und kalt aufbewahren.
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