Rezept für Eieraufstrich mit Gemüse (4 Personen)
4 Eier
1 Karotte
1 kl. Zucchini
2 Eßl. créme fraîche
1 Becher cottage cheese
1 Eßl. geschnittener Schnittlauch
1 Teel. Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Muskatnuß
Garnitur
Schnittlauch
Radieschen
Zubereitung des Eiaufstrichs mit Gemüse
Eier hart kochen, unter fließendem Wasser abkühlen, schälen, die Dotter passieren und das Eiweiß fein hacken. Karotten schälen. Zucchini und Karotten fein reiben und etwas ausdrücken. Alle Zutaten miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken und den Eiaufstrich mit Gemüse mit dünnen Radieschenscheiben dekorieren und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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