Rezept für echte Rindsuppe (6 Personen)
1 kg Suppenfleich
2 Markknochen
2 Karotten
1/2 Lauch
1 kl. Stück Sellerie
1 Petersilwurzel
1 Zwiebel mit Schale
10 Pfefferkörner
2 1/2 l Wasser
Zubereitung
Suppenfleich mit allen Zutaten in einem großen Kochtopf ungesalzen zustellen. Das Fleisch laugt besser aus. Möchte man das Fleisch essen, Suppe 1 Eßl. Salz zufügen.
Ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Die Suppe absehen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Verläßlich gute Suppen bekommt man in kürzester Zeit im Dampfdruckkochtopf. Man gibt alle Zutaten mit Salz und Wasser gemeinsam in den Schnellkochtopf, kocht einmal auf und läßt den Topf auf der Herdplatte stehen bis der Dampfdruckkochtopf keinen Druck mehr anzeigt.Kochen Sie ein größeres Fleischstück, empfiehlt es sich den Schnellkochtopf ein 2. Mal aufzukochen und nochmals stehen zu lassen, bis der Schnellkochtopf ohne Druck ist. Die Suppe ist immer wunderschön klar und Ihre Küche ohne Suppendunst. Abseihen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mageres Fleisch kann man auch als Einlage in die Suppe schneiden, oder zu Salaten geben.
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