Rezept für Dinkelsuppe (4 Personen)
70 g Dinkelmehl
11/2 l Wasser
3 Karotten
1 Stück Staudensellerie
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuß
1/2 Becher Schlagrahm
frischer Schnittlauch
1 Eßl. Gemüsebrühe
Zubereitung
Dinkel in einem Topf ohne Fett rösten bis er duftet. Mit kaltem Wasser aufgießen, fest umrühren und 10 Minuten kochen lassen.
Das Gemüse waschen, in feine Ringe schneiden und zur Suppe geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuß und fein gehackter Petersilie würzen. Wenn das Gemüse weich ist, Schlagrahm einrühren, noch 3 Minuten kochen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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