Rezept für Dattelsauce (4 Personen)
6 Datteln
4 Schalotten
1 Eßl. Roter Rübensalat, klein gehackt
4 Eßl. Kapern
4 Eßl. Weinessig
4 Eßl. Öl
1 Becher Sauerrahm
1 Eßl. Zucker
1 Prise Salz
2 Eßl. fein gehackte Petersilie
Zubereitung
Datteln entkernen, Schalotten schälen und schneiden und zusammen mit dem Essig, Kapern und Zucker fein pürrieren. In eine Schüssel füllen und mit dem Schneebesen das Öl, den gehackten roten Rübensalat, die creme fraiche und die Petersilie einrühren.Eventuell mit einer Prise Salz abrunden. Sofort servieren.
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