Buchweizenlaibchenrezept (4 Personen)
300 g Buchweizenkörner, grob geschrotet
2 Zwiebeln
1 große Karotte
2 Eßl. Olivenöl
1 Gemüsebrühwürfel
1 Lorbeerblatt
1 Teel. Salz,
frisch gemahlener Pfeffer
fein gehackte Petersilie
5 Eßl. Dinkelvollkornmehl
3 Eßl. frisch geriebener Käse (nach Wahl)
2 Eßl. Gomasio (Sesamsalz)
Öl zum Braten
Zubereitung
1/2 l Wasser mit Suppenwürfel, Lorbeerblatt, aufkochen, Grünkernschrot dazugeben und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Zwiebel inzwischen schälen und fein schneiden. Karotte schälen und fein reiben. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel und Karotten kurz anrösten und zur gequollenen Getreidemasse geben. Pfeffer, Petersilie, Dinkelvollkornmehl, Käse, Gomasio darunterrühren und abschmecken. Kleine Laibchen formen und ein einer schweren Pfanne in wenig heißem Olivenöl beidseitig goldbraun braten.
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