Rezept für Buchweizenlaibchen mit Dinkel(4 Personen)
1/4 l Buchweizen
1/2 l Wasser
1 Eßl. Gemüsebrühe, gekörnt
1 Ei
120 g Topfen
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Teel. Kräutersalz
1 Teel. frisch gemahlener Pfeffer
5 Eßl. frisch gemahlenes Dinkelmehl
Semmelbrösel
Olivenöl zum Backen
Zubereitung der Buchweizenlaibchen mit Dinkel
Buchweizenkörner wie Reis mit Wasser und Gemüsebrühe weichkochen. Im Schnellkochtopf einmal aufkochen bis zum 2. Ring. Den Herd ausschalten und auf der Platte im geschlossenen Topf eine Stunde stehen lassen.
Den gekochten Buchweizen etwas auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, in kleine Ringeschneiden und zum Buchweizen geben. Topfen, Ei, Dinkelmehl, Salz und Pfeffer dazumengen und gut verkneten. Mit nassen Händen kleine, flache Laibchen formen, in Bröseln wenden und in Olivenöl knusprig goldgelb braten.
Servieren Sie zu den Buchweizenlaibchen eine frische Schnittlauch-Joghurtsauce.
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