Rezept für Brotsuppe (4 Personen)
4 Eßl. Olivenöl
2 Schalotten
gehackte Petersilie
klein würfelig gechnittenes Brot (halbes Topfvolumen)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. Suppenwürze
1 l Wasser
Sauerrahm als Einlage
Geschält, fein geschnittene Schalotten in Öl anrösten, Brot dazugeben und mit Wasser aufkochen. So lange kochen, bis sich das Brot mit dem Schneebesen zerschlagen läßt. Mit Suppenwürze, Salz und Pfeffer würzen und einem kleinen Löfferl Sauerrahm als Einlage servieren. Mit Petersilie bestreuen.
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