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Bohnensuppe

Bohnensuppe (4 Personen) 

200 g Bohnen 
1 Zwiebel 
3 Eßl. Olivenöl 
Salz, frisch gemahlener Pfeffer 
grüne Petersilie 
100 g Hamburgerspeck 
1 Lorbeerblatt 
1 Spritzer Apfelessig 
1 Eßl. Mehl 
1 Eßl. Suppenwürze 
1/2 Teel. Majoran 

Zubereitung 

Bohnen im Schnellkochtopf uneingeweicht einmal bis zum 2. Ring aufkochen und auf der Herdplatte 1/2 Stunde stehen lassen.In einem Suppentopf kleingeschnittener Speck mit geschnittener Zwiebel goldgelb anrösten, geschnittene Petersilie dazugeben, Mehl dazurühren und unter fleißigem Rühren die Suppe mit den gekochten Bohnen einrühren. 
Würzen mit Suppenwürze, Majoran, Pfeffer und einen Spritzer Apfelessig. Man kann auch einige Würstchen dazuschneiden. Mit Petersilie bestreut servieren.

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