Zutaten (4 Personen)
500 g Blattspinat
1 grosse Zwiebel
5 Knoblauchzehen
Muskatnuß
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
4 Eßlöffel Olivenöl
100 g Kichererbsen
500 g Pappadelle Nudeln
50 g Butter
frischer Parmesan
Zubereitung
Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bedenke man dasß Kichererbsen eine sehr lange Garzeit benötigen. Es ist gut, sie 12 bis 24 Stunden vor dem Kochen in reichlich Wasser einzuweichen. Das Einweichwasser soll man jedoch wegschütten, da es giftige Inhaltsstoffe enthält. Kichererbsen sind aber sehr gesund. Die Kochzeit in einem normalen Kochtopf beträgt je nach Größe der Kichererbsen bis zu 2 Stunden.
Eine sehr vorteilhafte Art sie zu kochen bietet der Schnellkochtopf. Hier beträgt die Garzeit 15 Minuten. Eine andere Möglichkeit ist es, sie in einem Topf mit reichlich Wasser einmal aufzukochen und für 15 Minuten langsam weiterkochen zu lassen. Die Platte ausschalten, den Topf 30 Minuten auf der Platte stehen zu lassen und diesen Vorgang so oft zu wiederholen, bis die Kichererbsen weich sind.
Zwiebel und Knoblauch schälen und schneiden. In einer großen Pfanne mit Olivenöl und dem gewaschenen Spinat anrösten und ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten.Mit gemahlener Muskatnuß, Salz und Pfeffer würzen. Die gekochen Kichererbsen untermischen. Pappadelle in reichlich gesalzenem Salzwasser kochen, in Butter schwenken und zum Spinat reichen. Mit frischem Parmesan bestreuen.
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