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Blätterteigtäschchen mit Pestofüllung

Rezept für Blätterteigtäschchen mit Pestofüllung (4 Personen) 

400 g Blätterteig, ausgerollt 
Kräuerpesto selbstgemacht oder aus dem Glas Zubereitung der Kräuter-Pesto (4 Personen) 
15 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) 
1 Ei 

Pestorezept 
50 g Pinien-oder Cashewkerne 
8 Eßl. Olivenöl 
Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, je 3 Eßl. gehackt 
frisch gemahlener Pfeffer 
Parmesan, frisch gerieben nach Geschmack 
Salz 

Nüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht golden anrösten und auskühlen lassen. 
Kräuter und Nüsse im Mörser, oder mit einem Mixer zerkleinern. Öl und Käse dazugeben und mit Salz abschmecken. 
Die Pesto können Sie im Kühlschrank bis zu 3 Wochen aufbewahren. 

Backofen auf 220 ° vorheizen 
Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden. ca. 10 x 10 cm 
In die Mitte etwas Pesto geben und ein Stück Tomate daraufsetzen. Teigränder mit Wasser bestreichen und zu Dreiecken zusammenlegen. Die Ränder mit einer Gabel dekorativ zusammendrücken. 
Die Taschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit versprudeltem Ei bepinseln und im Backrohr auf der mittleren Leiste ca 15 Minuten goldbraun backen.

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