Basilikumsaucenrezept (4 Personen)
Zutaten für das Basilikumsaucenrezept
etwa 30 frische Basilikumblätter
2 Knoblauchzehen
1 Eßl. mittelalter Pecorinokäse gerieben
1 Eßl. geriebener Parmesankäse
1 Eßl. Topfen
1 Tasse Olivenöl
2 Eßl. gehackte Pinienkerne
Zubereitung der Basilikumsauce
Basilikumblättchen waschen und trockentupfen, in einem Küchenmörser mit Salz zerquetschen oder im Mixer pürrieren. Knoblauch dazugeben und auch pürrieren. Pecorino, Parmesan und Topfen dazugeben und glatt verrühren. Die Masse in eine Schüssel umfüllen, nach und nach unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen Öl dazugeben. Zuletzt die hehackten Pinienkerne unterziehen.
Die Basilikumsauce paßt zu vielen Fleisch- und Fischgerichten und kann auch zu Spaghetti und anderen Teigwaren serviert werden.
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