Rezept für Bandnudeln mit grünem Spargel (4 Personen)
500 g Tagliatelle
500 g grünen Spargel
50 g Butter
2 Eßl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 Eßl. gehackte Petersilie
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung der Bandnudeln mit grünem Spargel
Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die unteren Enden schälen. In 3 cm lange schräge Stücke schneiden. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen, Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken und mit den Spargel darin biißfest rösten. Mit Petersilie, Salz und frischem Pfeffer abschmecken.
Bandnudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, abseihen und mit dem Spargelgemüse vermischen.
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