Rezept für andalusischen Eintopf (4 Personen)
4 Eßl. Olivenöl
800 g Schweinenacken
1 Eßl. Paprikapulver
1 Eßl. Kurkuma
1/8 l Sherry
1/2 l Suppe
500 g Fenchel
500 g Zwiebel
500 g geschälte Tomaten (Dose)
4 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
200 g span. Paprikawurst, chorizzo (frisch)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Eßl. gehackte Petersilie
Zubereitung des andalusischen Eintopfes
Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze gut anbraten. Mit Paprika, Lorbeerblätter, gehacktem Knoblauch und Kurkuma würzen, mit Sherry ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Tomaten beigeben, Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Zwiebel und Fenchel schälen, in große Würfel schneiden und in den andalusischen Eintopf geben. Weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist, schneiden Sie die Paprikawürste in 2 cm große Stücke und braten Sie in einer heißen Pfanne gut an. Diese geben in den andalusischen Eintopf und lassen sie noch 10 Minuten darin ziehen, bevor Sie ihn mit Petersile bestreut servieren.
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