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andalusischer Eintopf

Rezept für andalusischen Eintopf (4 Personen) 

4 Eßl. Olivenöl 
800 g Schweinenacken 
1 Eßl. Paprikapulver 
1 Eßl. Kurkuma 
1/8 l Sherry 
1/2 l Suppe 
500 g Fenchel 
500 g Zwiebel 
500 g geschälte Tomaten (Dose) 
4 Knoblauchzehen 
2 Lorbeerblätter 
200 g span. Paprikawurst, chorizzo (frisch) 
Salz 
frisch gemahlener Pfeffer 
1 Eßl. gehackte Petersilie 

Zubereitung des andalusischen Eintopfes 

Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und in einer großen Pfanne mit schwerem Boden bei starker Hitze gut anbraten. Mit Paprika, Lorbeerblätter, gehacktem Knoblauch und Kurkuma würzen, mit Sherry ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Tomaten beigeben, Suppe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Zwiebel und Fenchel schälen, in große Würfel schneiden und in den andalusischen Eintopf geben. Weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Wenn das Fleisch weich ist, schneiden Sie die Paprikawürste in 2 cm große Stücke und braten Sie in einer heißen Pfanne gut an. Diese geben in den andalusischen Eintopf und lassen sie noch 10 Minuten darin ziehen, bevor Sie ihn mit Petersile bestreut servieren.

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