Rezept für afrikanischen Ernußeintopf (4 Personen)
1 kg Schweinsschnitzeln
3 Zwiebeln
4 Eßl. Olivenöl
350 g Erdnußcreme
500 g geschälte Tomaten aus der Dose, oder
500 g vollreife Tomaten, blanchieren und schälen
500 ml Suppe, oder
500 ml Wasser mit Suppenwürze
3 Eßl. gehackte Petersilie
11/2 Eßl. gemahlenen Kreuzkümmel
1 Chillischote
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 Zitronen
Zubereitung des afrikanischen Erdnußeintopfes
Zwiebeln schälen und fein schneiden. Schnitzeln in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Zwiebeln darin hell anrösten, die Erdnußcreme einrühren und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gehackter Chilli würzen. Tomaten und die Suppe zugeben und alles aufkochen lassen. Nun geben Sie das Fleich wieder in den Topf und lassen ihn bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln. Zum Schluß geben Sie die gehackte Petersilie dazu und würzen bei Bedarf nach. Garnieren Sie den afrikanischen Erdnußeintopf mit Petersilie und Zitronenscheiben und reichen Sie dazu Naturreis.
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